Si te gusta el sabor clásico del alfajor pero querés una opción más liviana para disfrutar con el mate o a la hora de la merienda, esta receta es ideal.
Se prepara con avena y maicena, se endulza de forma más natural y se puede rellenar con lo que más te guste.
Además, es una excelente alternativa si estás buscando algo más saludable sin resignar sabor.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de miel
- ½ taza de maicena (fécula de maíz)
- 1 taza de harina de avena o salvado de avena
- 3 sobrecitos de stevia en polvo (o el equivalente en tu edulcorante habitual)
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- Dulce a elección para el relleno (puede ser dulce de leche, mermelada de frutas, pasta de dátiles, etc.)
- Coco rallado (para los bordes)
Preparación
- En un bol, mezclá la maicena con la harina de avena. Si querés una masa más suave, podés usar harina de avena finamente molida.
- Agregá los huevos, la miel y el chorrito de vainilla. Mezclá bien con una cuchara o espátula hasta integrar todo.
- Sumá la stevia y seguí mezclando hasta formar una masa blanda, que no se pegue a los dedos. Si queda muy seca, podés agregar apenas un chorrito de leche. Si está muy húmeda, un poco más de harina.
- Estirá la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un palo de amasar, dejando un grosor de aproximadamente medio centímetro.
- Con un cortante redondo (puede ser un vaso pequeño), cortá las tapitas y colocalas en una bandeja para horno ligeramente aceitada o con papel manteca.
- Llevá a horno precalentado a temperatura media (180 °C) y horneá durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que estén apenas doraditas por abajo. No dejes que se doren mucho arriba, así quedan suaves.
- Dejá enfriar completamente antes de armarlos. Una vez fríos, rellená con el dulce que elijas y uní las dos tapitas.
- Pasá los bordes por coco rallado para darle ese toque clásico y fresco.
Consejos
- Para una versión sin gluten, asegurate de que la avena sea libre de TACC y usá harina de arroz en lugar de trigo.
- Si preferís un sabor más neutro, podés usar solo maicena y harina blanca en partes iguales.
- El dulce de leche clásico es una opción riquísima, pero también podés experimentar con mermeladas sin azúcar o rellenos veganos.
Estos alfajores de avena y maicena son livianos, sabrosos y muy fáciles de hacer.
Perfectos para acompañar el mate o llevar como snack saludable. ¡Probá la receta y no vas a parar de hacerlos!
