Este artículo presenta una receta que ha sorprendido a muchos por su similitud con el hojaldre tradicional, aunque no lo es. Esta alternativa, mantenida en secreto por algunos pasteleros, es fácil de preparar y da como resultado bollos suaves, esponjosos y visualmente atractivos.
A continuación, se describe la receta en detalle. También, podrás visualizar la preparación a través del siguiente vídeo del canal de Recetas de romano:
Ingredientes principales
Para la primera masa:
- Aceite vegetal: 40 ml (2.5 cucharadas)
- Mantequilla derretida (Manteca): 40 g (2.5 cucharadas)
- Huevos: 2 unidades
- Azúcar: 3 cucharadas
- Leche tibia: 200 ml
- Levadura seca: 7 g (2 cucharaditas)
- Sal: 1/2 cucharadita
- Almidón de maíz: 2 cucharadas
- Harina de trigo: 520-550 g (agregar en partes)
Para la segunda masa:
- Agua tibia: 200 ml
- Yogur natural: 4 cucharadas
- Levadura seca: 7 g (2 cucharaditas)
- Azúcar: 3 cucharadas
- Azúcar de vainilla: 1 cucharadita
- Sal: 1/2 cucharadita
- Huevos: 2 unidades
- Aceite vegetal: 60 ml (4 cucharadas)
- Harina de trigo: 600-650 g
Para el relleno:
- Queso cottage: 350 g
- Huevo: 1 unidad
- Arándanos secos: 1.5 cucharadas
- Pasas: 1.5 cucharadas
- Azúcar: 1 cucharada
Decoración:
- Yema de huevo: 1 unidad
- Leche: 1 cucharada
- Semillas de amapola y azúcar: al gusto
Preparación paso a paso
- Masa: Mezclar los ingredientes líquidos con el azúcar, sal y levadura. Añadir la harina poco a poco y mezclar primero con espátula, luego amasar con las manos durante 4-6 minutos hasta lograr una masa suave que no se pegue.
- Reposo: Dejar reposar la masa en un recipiente aceitado, cubierta con un paño, durante 50-55 minutos hasta que duplique su tamaño.
- Formado: Dividir la masa en 12 partes iguales. Formar bolas y dejarlas reposar unos minutos. Estirar cada bola en círculo y cortar en 8 triángulos. Acomodar los triángulos uno sobre otro y presionar con un palillo. Unir los bordes y dejar reposar.
- Relleno y armado: Para la segunda receta, preparar el relleno mezclando todos los ingredientes. Colocar el relleno sobre triángulos cortados, hacer incisiones, doblar los bordes y fijar.
- Decoración y horneado: Pincelar con la mezcla de yema y leche, espolvorear semillas de amapola y azúcar. Hornear a 180 ºC durante 23-26 minutos. Cubrir con papel de hornear los últimos minutos si es necesario para evitar que se queme.
Consejos adicionales:
- Fermentación adecuada: La paciencia es clave. No apresures los tiempos de reposo, ya que permiten una mejor textura.
- Harina: Usa harina de trigo de buena calidad y agrégala en partes para evitar masas duras.
- Relleno: Puedes sustituir el relleno de requesón por chocolate, frutas cocidas o mermeladas, según tu gusto.
- Congelación: Las piezas formadas se pueden congelar antes del segundo levado y hornearse directamente después de descongelar y fermentar nuevamente.
