Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Navidad
Ingredientes para preparar Rocas de Cacahuete y Chocolate
300 g de chocolate negro 60–70% (aprox. 1 3/4 tazas de chips o 2 tabletas)
250 g de cacahuetes tostados sin sal (aprox. 1 2/3 tazas)
60 g de mantequilla de cacahuete cremosa (4 cucharadas)
20 g de aceite de coco o mantequilla (1 cucharada)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
2 g de sal en escamas o fina (1/2 cucharadita)
40 g de arroz inflado o copos de maíz triturados, opcional (aprox. 1 1/2 tazas)
Ralladura fina de 1/2 naranja, opcional (1/2 unidad)
Cómo preparar Rocas de Cacahuete y Chocolate
Crujientes, intensas y adictivas: estas rocas de cacahuete y chocolate son el bocado perfecto para acompañar un café, coronar un postre o resolver un antojo dulce en minutos. El contraste entre el chocolate sedoso y el cacahuete tostado crea una textura irresistible, con un toque de sal que potencia todos los sabores. No requieren horno, se preparan con pocos ingredientes y admiten mil variaciones. Ideal para tener en la nevera, llevar a una reunión o preparar con peques. Con unos trucos sencillos para fundir el chocolate y conseguir el punto exacto, te saldrán brillantes, firmes y con un crujido espectacular. Prepáralas hoy y verás cómo desaparecen de la bandeja.
1. Forra una bandeja con papel de horno o una lámina de silicona y deja espacio para colocar las rocas. Este paso evita que se peguen y facilita desmoldarlas.
2. Si los cacahuetes vienen enteros, pícalos groseramente con un cuchillo para combinar trozos y mitades; así se logra mejor estructura y crujido. Reserva.
3. Funde el chocolate con el aceite de coco o mantequilla: al microondas en intervalos de 20–30 segundos, removiendo cada vez, o al baño María sin que el bol toque el agua. Retira del calor cuando aún queden pequeños trozos y remueve hasta alisar (el calor residual terminará de fundir).
4. Incorpora la mantequilla de cacahuete y la vainilla al chocolate fundido. Mezcla hasta obtener una crema homogénea y brillante. Añade la ralladura de naranja si la usas.
5. Agrega los cacahuetes y, si te apetece, el arroz inflado o los copos de maíz. Mezcla con espátula para que todo quede bien recubierto, sin triturar los crujientes.
6. Con dos cucharas, forma montoncitos del tamaño de una nuez grande sobre la bandeja. No los aplastes demasiado para conservar volumen y textura.
7. Espolvorea una pizca de sal en escamas sobre cada roca (realza el sabor y equilibra el dulzor).
8. Lleva a la nevera 20–30 minutos hasta que estén firmes. Si el ambiente es fresco, también pueden cuajar a temperatura ambiente en 45–60 minutos.
9. Despega con cuidado y guarda en un recipiente hermético. Conserva en lugar fresco hasta 1 semana o en nevera para mayor firmeza. Sácalas 5 minutos antes de servir para potenciar aromas.
10. Truco extra: si tu cocina es cálida, enfría el bol vacío 5 minutos en la nevera antes de mezclar; el chocolate se espesará más rápido y las rocas mantendrán mejor su forma.
