Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Bizcocho con Almendras y Arándanos
180 g de harina de trigo (aprox. 1 1/2 tazas)
80 g de almendra molida (aprox. 3/4 taza)
150 g de azúcar blanco (aprox. 3/4 taza)
150 g de arándanos (aprox. 1 taza)
3 huevos (3 unidades)
125 g de yogur natural (aprox. 1/2 taza)
80 ml de aceite de oliva suave o girasol (aprox. 1/3 taza)
10 g de levadura química/polvo de hornear (aprox. 2 cucharaditas)
2 g de sal fina (aprox. 1/4 cucharadita)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
Ralladura de 1 limón (1 unidad)
30 g de almendra laminada (aprox. 1/4 taza)
10 g de azúcar moreno para espolvorear (aprox. 1 cucharada)
Azúcar glas para servir (opcional)
Cómo preparar Bizcocho con Almendras y Arándanos
Este bizcocho esponjoso combina la suavidad de la almendra con estallidos jugosos de arándanos, creando un bocado aromático y equilibrado. Es perfecto para un desayuno especial, una merienda con café o como postre ligero. La almendra molida aporta humedad natural y una miga tierna, mientras que la cobertura de almendra laminada añade un toque crujiente irresistible. Con una preparación sencilla y resultados de pastelería, se convertirá en tu receta comodín para sorprender sin complicaciones. Admite arándanos frescos o congelados y se mantiene tierno varios días.
1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde redondo de 20–22 cm con papel de horno en la base y engrasa las paredes; así desmoldarás sin romper la miga.
2. Lava y seca los arándanos si son frescos. Reserva 2 cucharadas para la superficie. Mezcla el resto con 1 cucharadita de la harina (de la cantidad total); este truco evita que se vayan al fondo.
3. Tamiza en un bol la harina y la levadura química. Añade la almendra molida y la sal, y mezcla con varilla para repartir bien los secos.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar 2–3 minutos hasta que la mezcla esté pálida y algo espumosa; esto airea el bizcocho. Incorpora el yogur, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón, y mezcla hasta homogeneizar sin sobrebatir.
5. Agrega los ingredientes secos en dos tandas a la mezcla húmeda. Integra con espátula mediante movimientos envolventes para no perder aire; detente cuando no veas restos de harina.
6. Incorpora los arándanos enharinados con suavidad. Verter la masa en el molde, alisa la superficie, reparte por encima los arándanos reservados, espolvorea la almendra laminada y el azúcar moreno para un acabado crujiente.
7. Hornea 40–45 minutos a 180 °C. Si se dora en exceso a los 30 minutos, cubre con papel de aluminio. Comprueba el punto con un palillo: debe salir limpio o con migas húmedas, no masa.
8. Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y enfría sobre rejilla. Espolvorea azúcar glas antes de servir. Conserva bien envuelto a temperatura ambiente 2–3 días o congela en porciones para mantener la jugosidad.
