Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Magdalenas de Chocolate con Nueces
200 g de harina de trigo (1 1/2 tazas)
40 g de cacao en polvo sin azúcar (1/3 taza)
150 g de azúcar blanco (3/4 taza)
10 g de levadura química (polvo de hornear) (2 cucharaditas)
2 g de bicarbonato sódico, opcional (1/2 cucharadita)
2 g de sal fina (1/4 cucharadita)
2 huevos talla L (2 unidades)
120 ml de leche (1/2 taza)
100 ml de aceite de girasol o aceite suave (7 cucharadas)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
80 g de nueces picadas (3/4 taza)
80 g de pepitas de chocolate (1/2 taza)
20 g de azúcar para espolvorear, opcional (1 1/2 cucharadas)
Ralladura de 1/2 naranja, opcional (1 cucharadita)
Cómo preparar Magdalenas de Chocolate con Nueces
Estas magdalenas de chocolate con nueces son esponjosas, aromáticas y con un irresistible toque crujiente. Perfectas para el desayuno o la merienda, combinan un cacao intenso con trocitos de nuez tostada y pepitas que se funden al morder. La mezcla se prepara en pocos minutos y el resultado son copetes altos, miga tierna y un sabor que recuerda a la pastelería de siempre. Acompáñalas con café, leche o tu bebida favorita y disfrútalas recién horneadas o templadas. Se conservan jugosas varios días y también se pueden congelar para tenerlas siempre a mano.
1. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Coloca cápsulas en un molde para magdalenas para que mantengan la forma.
2. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén a fuego medio 2–3 minutos, moviendo para que no se quemen. Deja enfriar y pica en trozos irregulares para un mejor crujido.
3. Mezcla ingredientes secos: tamiza harina, cacao, levadura y (si usas) bicarbonato en un bol. Añade la sal y el azúcar; mezcla con varilla para distribuir aire y evitar grumos.
4. En otro bol, bate los huevos con la leche, el aceite y la vainilla (y la ralladura si la usas) hasta que esté homogéneo y ligeramente espumoso; no es necesario montar.
5. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con espátula mediante movimientos envolventes hasta que no veas harina seca. Evita batir en exceso para conservar la esponjosidad.
6. Incorpora las pepitas de chocolate y 2/3 de las nueces, reservando el resto para la superficie. Reposa la masa 10–15 minutos; ayuda a obtener mejor copete. (Opcional: 30 minutos en nevera para un contraste térmico mayor).
7. Llena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorea un pellizco de azúcar por encima y reparte las nueces reservadas para un acabado crujiente.
8. Hornea 5 minutos a 220 °C para impulsar el copete; sin abrir el horno, baja a 190 °C y cuece 12–13 minutos más, hasta que al pinchar salga casi limpio (alguna miga húmeda está bien).
9. Saca el molde y deja reposar 5 minutos. Pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen y no se humedezcan en la base.
10. Consejos: si tu horno dora mucho por arriba, hornea en el tercio medio. Para magdalenas más jugosas, sustituye la mitad de la leche por yogur natural. Se pueden congelar ya frías, bien envueltas, hasta 2 meses.
