Ingredientes
Para los cupcakes:
1 taza de harina de trigo
1/3 taza de cacao sin azúcar
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de agua tibia
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla
Para el relleno del cheesecake:
225 g de queso crema suavizado
1/3 taza de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
Para el ganache:
1/2 taza de crema para la masa
115 g de chocolate semidulce picado
Opcional: chispas de chocolate para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C y coloca 12 tazas de harina en un molde para cupcakes.
En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la sal. Agrega agua tibia, aceite, vinagre y vainilla, mezclando hasta obtener una masa uniforme. En otro recipiente, bate el queso crema con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Rellena cada tapa hasta la mitad con la masa de chocolate y coloca una cucharada del relleno de cheesecake en el centro.
Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Deja enfriar por completo.
Calienta la crema hasta que esté humeante y viértela sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto y mezcla hasta obtener una ganache suave. Deja enfriar un poco y cubre los cupcakes.
Decora con trozos o rizos de chocolate.
