Ingredientes:
* 2 calabacines
* 1 tomate grande
* 100 g de queso (a tu gusto: mozzarella, queso feta, queso ahumado, etc.)
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* Perejil fresco
* Jugo de ½ limón
* Aceite de oliva al gusto
* Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación:
1. Preparar los calabacines:
* Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo (o en rodajas gruesas sin llegar al fondo) y colócalos en un plato.
* Añade un poco de sal y deja reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de agua.
2. Preparar el aderezo:
* En un bol, mezcla la cebolla picada, los 2 dientes de ajo machacados, un poco de perejil fresco picado, sal, pimienta negra y el jugo de medio limón.
* Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla todo bien.
3. Montar la fuente:
* Coloca los calabacines en una fuente ligeramente engrasada con aceite de oliva.
* Esparce por encima la mezcla de condimentos que preparaste.
* Corta el tomate en rodajas finas y colócalas entre las rodajas o mitades de calabacín.
* Añade el queso rallado o en cubitos por encima.
4. Cocinar:
* Hornea en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y el queso bien derretido.
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Consejo:
Sírvelos calientes, como guarnición o plato principal ligero. También puedes acompañarlos con una rebanada de pan integral o un poco de arroz para una comida completa.
¡Buen provecho! 
