Estas galletitas rellenas de manzana son tiernas, aromáticas y perfectas para una merienda distinta.
Se hacen con una masa suave que se dobla sobre el relleno como un pequeño paquetito, y al hornearse quedan crocantes por fuera y jugosas por dentro.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- 50 g de manteca derretida
- 250 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 1 manzana grande
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de azúcar (puede ser blanca o rubia)
- 1 pizca de canela molida (opcional)
Para decorar:
- Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
Preparación
- Pelar y cortar la manzana en rodajas finas o en gajitos. Llevar a una sartén con la manteca, el azúcar y la canela. Cocinar a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Dejar enfriar.
- En un bol, batir el huevo con el azúcar, la leche, la esencia de vainilla, la manteca derretida y la sal.
- Agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear. Mezclar hasta obtener una masa suave, no pegajosa. No es necesario amasar, solo unir los ingredientes.
- Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta que tenga medio centímetro de espesor. Con un cortante redondo o un vaso, hacer discos del mismo tamaño.
- Colocar un poco del relleno de manzana en una mitad de cada disco. Doblar la otra mitad por encima, formando una media luna. Presionar suavemente los bordes para sellarlos, pero sin aplastarlos.
- Disponer las galletitas en una placa para horno enmantecada o con papel manteca, dejando espacio entre cada una.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que la base esté apenas dorada. No deben secarse demasiado.
- Retirar, dejar enfriar unos minutos y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Consejos
- Si querés que brillen, podés pincelarlas con huevo batido antes de hornear.
- Probá agregarle ralladura de limón o de naranja a la masa para darle un sabor especial.
- También podés incorporar un poco de nueces picadas al relleno.
- Se conservan bien en un frasco hermético por 2 o 3 días, aunque recién hechas son insuperables.
Estas galletitas son una receta rendidora, económica y perfecta para cualquier ocasión.
Con pocos ingredientes lográs un resultado que parece de panadería. Son ideales para compartir en familia o sorprender con algo casero hecho con amor.
