Este pastel combina la suavidad de la avena con el dulzor natural de los dátiles, el frescor de la naranja y la ligereza de la zanahoria rallada. Una preparación sencilla y nutritiva que resulta ideal para quienes buscan un postre equilibrado, fresco y diferente.
Ingredientes principales
- 160 g de copos de avena
- 120 ml de leche caliente
- 2 zanahorias pequeñas, ralladas finamente
- 70 g de dátiles sin hueso
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- ½ cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
Para la crema
- 200 g de yogur griego
- 300 g de queso crema o ricotta
- 60 ml de miel
- 50 ml de nata
- Ralladura de naranja
Preparación del pastel
- Preparar la base:
Coloca la avena en un bol y añade la leche caliente. Mezcla bien y deja reposar. - Incorporar la zanahoria:
Añade la zanahoria rallada a la mezcla de avena. - Preparar los dátiles:
Cubre los dátiles con agua hirviendo durante unos minutos, escurre y tritura hasta obtener una pasta suave. Incorpórala a la mezcla. - Aromatizar:
Agrega la ralladura y el jugo de naranja, la levadura en polvo, la canela y la sal. Mezcla todo hasta que quede uniforme. - Hornear:
Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Deja enfriar antes de añadir la crema.
Preparación de la crema
- Coloca el yogur griego, el queso crema, la miel, la nata y la ralladura de naranja en un bol.
- Bate hasta obtener una crema homogénea y suave.
- Refrigera por al menos 30 minutos antes de usar.
Montaje final
- Desmolda el pastel y córtalo en cuatro partes iguales.
- Cubre con la crema y, si lo deseas, decora con hojuelas de almendra, piñones de anís o capullos de rosa secos para un toque delicado.
- Refrigera una hora antes de servir para intensificar el sabor y la textura.
Consejos y recomendaciones
- Si prefieres un sabor más fresco, puedes añadir un poco de ralladura de limón a la crema.
- Para una versión más ligera, sustituye el queso crema por ricotta baja en grasa.
- Acompaña este pastel con un té verde suave, que resalta los aromas cítricos y ayuda a equilibrar el dulzor.
- Si no tienes dátiles, puedes reemplazarlos por pasas o higos secos.:
Este pastel es una opción deliciosa y equilibrada que combina lo mejor de los ingredientes naturales. La zanahoria y la avena aportan fibra y nutrientes, mientras que los dátiles y la miel ofrecen un dulzor saludable. La crema de yogur y naranja completa la experiencia con un toque fresco y sofisticado. Una receta ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados con un postre casero y nutritivo.
